梁实秋《雅舍谈吃》中写道：“美食者不必是饕餮客。”
饕餮是古代中国神话中的一种贪婪的怪物，所以这句话的意思是指：爱美食的人要注重食物的质，而非量。
那么，你注意到食物的“质”和“量”了吗？
大多数家庭面对吃饭这件事，往往在意到了一日三餐次数上的“量”；随着生活越来越好，提升生活品质的同时，也在意到了食材种类、品质上“质”的提升。
但有一点可能很多人都忽略了，那就是厨房里的质量。
生活中，你有没有遇到过这种情况：
明明认真洗过的菜，宝宝吃了却拉肚子；
明明香甜的西瓜，老公却吃出了肉腥味！
为什么呢？其实，这一切的罪魁祸首，来自你每天都用到、几乎大多食材都会接触的——菜板。
家中最常见常用的菜板，一般都是木质、竹质的，这些材质容易产生刀痕、掉渣、清洁不彻底，还容易藏污纳垢、滋生小细菌。
中国绝大多数家庭的厨房里，都只有一块菜板。蔬菜、水果、肉食、熟食都可能放在上面切，所以刚吃完饭再切瓜，瓜的味道带着肉腥的情况，常见又不难解释。
我猜你对待菜板的清洁方式，可能简单的和我老妈的方式一样，用完了拿水冲冲、抹布擦一擦，就随意摆放在灶台上了，下一次拎过来就用。
但木的、竹的菜板并不是冲一冲就干净，渗进水的缝隙里，未被清除的脏物和细菌，就这样肆意生长，后来随着你下刀切的食材，一起进入锅里、进入碗里、进入你和家人的身体里，危害着你们的身体健康。
更可怕的是，很多家庭的菜板，都是一块用好久好久……长年累月也不一定更换。
认真讲起来，可能比你家的马桶还脏！
不信吗？美国早有研究显示，抹布、洗碗槽、菜板、冰箱下方都是厨房最肮脏的地方，人们往往注重马桶清洁，却不知道菜板所藏匿的粪球菌很可能是马桶盖的200倍！
据测定，厨房砧板上每平方厘米上有200万个葡萄球菌，几万个大肠杆菌，特别是海鲜类食材掠过菜板后留下的链霉菌，脏到超乎你想象。
还有一个非常大的安全隐患：一级致癌物“黄曲霉毒素”，如果一次性吃1毫克，就会马上致癌，如果吃了20毫克，马上毙命！
毫不夸张地说，这些你不一定听得懂名字的细菌毒素，轻则导致肠道外感染、急性腹泻等，重则引起癌症、家庭遗传疾病等。
所以，菜板是否干净、安全，关联的不止你一餐一饭的美味，更关乎全家人的身体健康和生命安全。
（责任编辑：马金花)
